Dettaglio
Piquepoul (Picpoul) è un vitigno bianco tradizionale del sud della Francia, con radici storiche nella zona costiera del Languedoc. Predilige suoli calcarei e l’influenza marittima, che ne accentua la freschezza; l’appellazione più nota è Picpoul de Pinet, situata intorno all’Étang de Thau. In vigna, sviluppa acidità vivace e una buccia sottile; la resa è spesso moderata e il grappolo medio-piccolo. In cantina, dà vini prevalentemente secchi, freschi e snelli, a volte vinificati in acciaio o in versione frizzante. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di agrumi (lime, limone), mela verde, fiori bianchi, erbe mediterranee e un distintivo carattere salino-minerale legato alla vicinanza al mare. La struttura presenta un corpo da leggero a medio, acidità alta e tannini praticamente assenti. Ideale con frutti di mare, ostriche, crostacei, piatti a base di pesce crudo, insalate estive e formaggi freschi; si abbina bene anche con la cucina asiatica leggera.