Dettaglio
Piquepoul bianco (Picpoul bianco) è una varietà di vite di origine mediterranea, storicamente coltivata sulla costa meridionale della Francia. Il centro tradizionale di diffusione è il Languedoc, in particolare il dipartimento dell'Hérault e l'appellazione Picpoul de Pinet, ma si trova anche in aree limitrofe della Provenza e del Roussillon. La pianta predilige suoli drenanti vicino al mare, tollera bene venti salmastri e dà rese relativamente basse se gestita in vigna per concentrare sapori. Strutturalmente produce vini caratterizzati da alta acidità, corpo lieve-medio e tannini praticamente assenti; l'alcol tende a rimanere moderato. Il profilo aromatico è fresco e sapido, con note di agrumi (lime, limone), mela verde, fiori bianchi e talvolta sfumature salmastre e leggermente erbacee. Si abbina eccellentemente a frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia, crudi di mare e cucina mediterranea leggera grazie alla capacità di pulire il palato e valorizzare la sapidità.