Dettaglio
Il Pinot Blanc è un vitigno a bacca bianca di origine borgognona, nato come mutazione genetica del Pinot Grigio e appartenente alla vasta famiglia dei Pinot. In Italia, questa varietà ha trovato il suo habitat ideale nelle regioni settentrionali, dove il clima fresco e i terreni calcarei permettono di esaltarne l'eleganza e la freschezza. Caratterizzato da una maturazione precoce, il Pinot Blanc produce grappoli compatti con acini dalla buccia sottile. Dal punto di vista strutturale, i vini presentano un corpo medio, un'acidità vibrante e una quasi totale assenza di tannini, rendendoli estremamente versatili. Il profilo aromatico è delicato, con sentori di mela golden, pera, agrumi e fiori bianchi, che possono evolvere verso note di crosta di pane e mandorla tostata se affinati in legno. In cucina, si sposa magnificamente con antipasti magri, pesci d'acqua dolce, crostacei, risotti alle erbe e carni bianche delicate. È inoltre una base eccellente per la produzione di spumanti di alta qualità.