Dettaglio
Il Pinot Bianco è una varietà di Vitis vinifera originaria della Borgogna, diffusasi poi in diverse regioni europee. Spesso considerato una mutazione del Pinot Nero (Weißburgunder), produce vini bianchi secchi e versatili. In Italia, trova il suo habitat ideale in Alto Adige, Trentino e Friuli-Venezia Giulia, con una presenza significativa anche in Lombardia. Questa varietà predilige climi freschi e terreni ben drenati, garantendo un'acidità vivace grazie a una maturazione relativamente precoce. I vini presentano una struttura di corpo medio, con un contenuto alcolico moderato, un'acidità ben presente e tannini quasi assenti. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di mela verde, pera, fiori bianchi, crosta di pane e, talvolta, sfumature minerali o di mandorla amara. Si adatta a diverse vinificazioni, da spumanti a vini secchi, e può beneficiare di un leggero affinamento in legno per una maggiore complessità. Si abbina splendidamente a piatti di pesce al forno, crostacei, risotti cremosi, carni bianche e formaggi freschi.