Dettaglio
Picpoul (Piquepoul blanc) è un antico vitigno a bacca bianca originario della Francia meridionale, profondamente radicato lungo la costa del Mediterraneo. La sua culla storica è la Linguadoca, dove trova la massima espressione qualitativa nella celebre denominazione Picpoul de Pinet, situata nei pressi dell'étang de Thau. Questo vitigno predilige i suoli calcarei e beneficia delle brezze marine che mitigano il calore estivo, prevenendo l'eccessiva maturazione e preservando la freschezza. Oltre alla Linguadoca, è presente in Provenza e nel dipartimento dell'Hérault. Strutturalmente, il Picpoul (Piquepoul blanc) produce vini di corpo leggero o medio, caratterizzati da un'acidità vibrante e tagliente, che storicamente gli è valsa il soprannome di "scaccia-labbra". Il profilo aromatico è dominato da note fresche di limone, lime, mela verde e fiori bianchi, spesso accompagnate da una distintiva scia salina. Gli stili variano da vini giovani e croccanti a versioni affinate sui lieviti per una maggiore complessità. Si abbina perfettamente a frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia e piatti della cucina mediterranea.