Dettaglio
Picpoul bianco (Piquepoul) è un vitigno storico originario della Linguadoca, nel sud della Francia, dove è coltivato prevalentemente lungo la costa mediterranea. La sua espressione più rinomata si trova nell'appellazione Picpoul de Pinet, situata vicino all'Étang de Thau. Qui, il clima marittimo e i terreni calcarei favoriscono una maturazione lenta che preserva l'acidità elevata, tratto distintivo del vitigno. I vini sono tipicamente vinificati in acciaio per mantenere freschezza e purezza aromatica. La struttura è leggera o medio-leggera, con alcol moderato e assenza di tannini. Il profilo aromatico è dominato da agrumi (limone, pompelmo), mela verde, note floreali e una caratteristica sapidità minerale o salina. Il Picpoul è un vino croccante, secco e vivace, ideale per il consumo giovane. Si abbina splendidamente con frutti di mare, in particolare ostriche, pesce alla griglia, insalate estive e piatti della cucina mediterranea leggera.