Dettaglio
Il Nero d'Avola (Calabrese) è il vitigno a bacca rossa più rappresentativo della Sicilia, originario della zona sud-orientale tra Siracusa e Noto. Sebbene il nome alternativo suggerisca legami con la Calabria, è un'eccellenza autoctona siciliana che predilige climi caldi e ventilati. La pianta è vigorosa e resistente alla siccità, trovando il suo habitat ideale in suoli calcarei o argillosi. I vini prodotti presentano una struttura importante, con un corpo medio-pieno e un'acidità vivace che bilancia l'alcolicità spesso elevata. Al naso emergono sentori intensi di marasca, prugna e mora, arricchiti da sfumature di pepe nero, liquirizia e tabacco nelle versioni affinate in legno. I tannini sono fitti ma vellutati, conferendo eleganza alla beva. In cucina, il Nero d'Avola (Calabrese) si sposa magnificamente con carni rosse alla brace, selvaggina da piuma, caponata di melanzane e formaggi stagionati come il Ragusano DOP, dimostrando una straordinaria versatilità gastronomica e un ottimo potenziale di invecchiamento.