Dettaglio
Muscat (Muscat of Alexandria), noto in Italia anche come Zibibbo, è una varietà antichissima di origine mediterranea, probabilmente con radici nordafricane, diffusasi ampiamente lungo le rotte commerciali del bacino. Questa vite predilige climi caldi e soleggiati, adattandosi perfettamente a suoli poveri e siccitosi. I grappoli sono solitamente grandi, con acini dalla buccia sottile e polpa estremamente zuccherina, caratteristiche che la rendono ideale per la produzione di vini aromatici e passiti di grande pregio. La struttura del vino risultante è caratterizzata da un'acidità tendenzialmente bassa e da una quasi totale assenza di tannini, mentre il corpo può variare da leggero a pieno, specialmente nelle versioni fortificate. Il profilo aromatico è inconfondibile: spiccano note di fiori d’arancio, gelsomino, uva passa, litchi, miele e scorza d'agrumi. Si presta a diversi stili, dai bianchi secchi ai passiti concentrati fino ai vini liquorosi. Gli abbinamenti ideali includono la pasticceria secca, formaggi erborinati intensi, foie gras e piatti della cucina asiatica speziata.