Dettaglio
Mourvèdre (também Monastrell/Mataro) è un vitigno a bacca rossa di probabile origine iberica, storicamente radicato nella Spagna sud-orientale e ampiamente diffuso nel sud della Francia. Predilige climi caldi e soleggiati e terreni poveri, dimostrando un'ottima resistenza alla siccità, sebbene richieda una maturazione tardiva. In vigna sviluppa una struttura tannica importante, un tenore alcolico elevato e un colore profondo; l'affinamento in legno è spesso utilizzato per smussare la sua naturale vigoria tannica. Il profilo aromatico è complesso, caratterizzato da frutti neri maturi, prugna, spezie, pepe nero, erbe mediterranee, cuoio e talvolta sentori animali nei vini più evoluti. Utilizzato sia in blend, dove apporta corpo e longevità, sia in purezza, dove esprime grande carattere. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono carni rosse grigliate o brasate, selvaggina, piatti a base di funghi, stufati ricchi e formaggi stagionati. Si presta a stili che spaziano dal rustico e potente al più elegante e raffinato.