Dettaglio
Mourvèdre (auch Mataro/Monastrell) è un vitigno a bacca rossa di probabile origine spagnola, oggi pilastro della viticoltura mediterranea. Predilige climi caldi e soleggiati, richiedendo una lunga stagione vegetativa per giungere a completa maturazione, essendo una varietà tardiva. In vigna, produce acini piccoli dalla buccia spessa, che conferiscono ai vini una struttura imponente e un colore profondo. Al palato, si distingue per tannini robusti, acidità moderata e una notevole longevità. Il profilo aromatico è complesso: dominano i frutti neri come mora e prugna, arricchiti da sfumature di macchia mediterranea, pepe nero, cuoio e note terrose. Spesso protagonista in blend classici, come il celebre GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre), eccelle anche in purezza. A tavola, la sua struttura richiede abbinamenti di carattere: carni rosse arrosto, selvaggina, stufati ricchi, salumi stagionati e formaggi a pasta dura, risultando ideale anche con piatti grigliati saporiti.