Dettaglio
Il Morrastel è un vitigno a bacca nera di origini iberiche, storicamente radicato nelle regioni settentrionali della Spagna, dove è noto internazionalmente anche come Graciano. In vigna, il Morrastel predilige climi caldi con buone escursioni termiche, richiedendo rese contenute e una maturazione tardiva per esprimere il suo potenziale. Dal punto di vista strutturale, il Morrastel si distingue per un'acidità vivace, tannini fini ma presenti e un colore intenso, caratteristiche che lo rendono prezioso negli assemblaggi per conferire nerbo e longevità. Il profilo aromatico è complesso, dominato da sentori di frutti scuri come mora e prugna, arricchiti da note floreali di viola, spezie e sfumature terrose. In cucina, il Morrastel si abbina perfettamente a carni arrosto, agnello, selvaggina leggera, formaggi stagionati e piatti saporiti a base di funghi o pomodoro, grazie alla sua capacità di bilanciare la ricchezza dei sapori con la sua naturale freschezza.