Dettaglio
Il Monastel è un antico vitigno a bacca rossa di origine spagnola, oggi coltivato in superfici limitate, principalmente nel Levante e nella Mancha. La sua diffusione si concentra in aree specifiche come Alicante, Valencia, Murcia e alcune zone della Castilla-La Mancha. In vigna, il Monastel predilige climi caldi e secchi, condizioni ideali per raggiungere una maturazione ottimale. I vini prodotti presentano una struttura media, caratterizzata da tannini generalmente morbidi e un'acidità medio-bassa che ne favorisce la bevibilità. Il profilo aromatico è complesso e richiama frutti rossi maturi, prugna e ciliegia, spesso arricchiti da note di erbe mediterranee, spezie dolci, pepe e sfumature balsamiche o terrose. A seconda delle tecniche di vinificazione, il Monastel può esprimersi con uno stile fresco e scorrevole oppure più concentrato e strutturato. In cucina, si abbina perfettamente a carni arrosto, agnello, maiale, stufati di legumi, salumi e formaggi stagionati, esaltando i sapori tipici della tradizione gastronomica mediterranea.