Dettaglio
Il Melon de Borgoña è un vitigno a bacca bianca originario della Borgogna, sebbene oggi sia indissolubilmente legato alla Valle della Loira, dove esprime il suo massimo potenziale nel Muscadet. Coltivato prevalentemente nel Pays Nantais, trova la sua massima espressione nelle denominazioni Muscadet Sèvre et Maine e Muscadet Côtes de Grandlieu. Il vitigno predilige climi freschi, producendo vini di struttura leggera o media, caratterizzati da un'acidità vibrante, un tenore alcolico moderato e una spiccata impronta sapida e minerale. Il profilo aromatico è fine e discreto, dominato da note di agrumi, mela verde, pera e fiori bianchi, spesso arricchite da sentori di pietra bagnata. L'affinamento sui lieviti (sur lie) è una pratica comune che conferisce al vino maggiore cremosità, complessità strutturale e delicate sfumature di pane e lievito. Per le sue caratteristiche di freschezza e salinità, il Melon de Borgoña è l'abbinamento d'elezione per ostriche, crostacei, frutti di mare, sushi e formaggi caprini freschi.