Dettaglio
Mauzac blanc è un vitigno a bacca bianca autoctono del Sud-Ovest della Francia, con una storia che risale al Medioevo. È il protagonista indiscusso delle denominazioni di Gaillac e Limoux, dove viene utilizzato sia per vini fermi che per celebri spumanti come la Blanquette de Limoux. La pianta è caratterizzata da una germogliazione tardiva, che la protegge dalle gelate primaverili, e da grappoli con buccia spessa che conferiscono resistenza. Strutturalmente, il Mauzac blanc offre un'acidità vivace e un corpo medio, con una quasi totale assenza di tannini. Il profilo sensoriale è dominato da note distintive di mela verde e buccia di mela, accompagnate da sentori di pera, fiori bianchi e, con l'affinamento, sfumature di miele e crosta di pane. In cucina, si abbina splendidamente a piatti di pesce, frutti di mare, pollame agli agrumi e formaggi caprini freschi. La sua versatilità lo rende ideale anche come aperitivo, specialmente nelle versioni spumantizzate, accompagnando fritti leggeri e antipasti delicati.