Limoux si trova nel dipartimento dell'Aude, nel cuore del Languedoc, tra i Pirenei e il Canal du Midi. È celebre per le sue bollicine storiche: la Blanquette de Limoux, prodotta con il vitigno autoctono Mauzac e stile ancestrale, e il moderno Crémant de Limoux ottenuto in metodo tradizionale. Oltre agli spumanti, la zona realizza vini bianchi fermi eleganti grazie a Chardonnay e Chenin, e rossi strutturati con varietà internazionali. Le vigne ad altitudine moderata e le notti fresche contribuiscono a vini dalla buona acidità; la produzione combina tradizione locale e tecniche enologiche contemporanee, con una storia di vinificazione che risale al Medioevo.
Il clima è mediterraneo temperato dalle altitudini e dall'influsso dei Pirenei: estati calde ma notti fresche. I vigneti si trovano su colline e terrazze fino a 400–500 m, con suoli di argilla, calcare e alcune aree sabbiose; queste condizioni favoriscono acidità e freschezza, mentre l'escursione termica preserva aromi varietali. La posizione riparata e la diversità dei suoli permettono stili sia spumanti che fermi.
Scopri i vitigni che definiscono Limoux.
