Dettaglio
Mauzac è un vitigno a bacca bianca originario del sud-ovest della Francia, con una presenza significativa nelle regioni di Limoux e Gaillac. Tradizionalmente utilizzato per la produzione del Blanquette de Limoux, uno spumante metodo classico, e per vini fermi locali, il Mauzac si distingue per la sua maturazione tardiva e l'elevata acidità. I vini presentano una struttura di corpo medio, con un contenuto alcolico moderato e tannini quasi assenti. L'acidità vivace lo rende ideale per vini freschi e spumanti. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutta a polpa bianca (mela, pera), sentori floreali e accenni di erbe aromatiche. Con l'invecchiamento o la rifermentazione, possono svilupparsi aromi di pane, lievito e crosta di brioche. Si abbina bene a frutti di mare, pesce alla griglia, formaggi di capra freschi, insalate elaborate e piatti a base di asparagi o verdure primaverili. In assemblaggio, apporta acidità e freschezza, mentre i vini monovarietali esprimono il terroir e la mineralità del suolo.