Dettaglio
Il Mataro (noto anche come Monastrell in Spagna o Mourvèdre in Francia) è un vitigno rosso di origine mediterranea, storicamente legato alla Spagna orientale. Predilige climi caldi e soleggiati, dove matura tardi, sviluppando un corpo pieno e una notevole struttura tannica. Le sue espressioni più celebri si trovano in Spagna (Jumilla, Yecla), nel sud della Francia (in particolare a Bandol e nel Languedoc-Roussillon) e nell'emisfero sud, come McLaren Vale in Australia. Strutturalmente, i vini Mataro sono robusti, con tannini marcati e acidità moderata, che li rendono adatti all'invecchiamento. Il profilo aromatico è intenso, dominato da frutti neri maturi (mora, prugna), note speziate di pepe nero, erbe mediterranee, cuoio e sentori selvatici o terrosi che emergono con la maturazione. Si abbina splendidamente a carni rosse alla griglia, stufati ricchi, selvaggina e formaggi stagionati, spesso utilizzato in blend per conferire profondità e longevità.