Dettaglio
Malvasia (Malvazija, Malvasia istriana) rappresenta un vasto gruppo di vitigni aromatici di antica origine mediterranea, con radici che risalgono alla Grecia classica e una diffusione storica capillare lungo le coste adriatiche. In Italia, la varietà Malvasia istriana trova la sua massima espressione nel Friuli-Venezia Giulia, in particolare nelle zone del Collio e del Carso, oltre che nella vicina Istria. La struttura del vino è caratterizzata da un corpo medio, un'acidità equilibrata che spazia da moderata a vivace e una quasi totale assenza di tannini. Il profilo aromatico è intenso e fragrante, con spiccate note di fiori bianchi, pesca gialla, albicocca, agrumi e un tipico finale di mandorla amara. Nelle versioni più mature o passite, emergono sentori mielati e di frutta secca. Si presta a diverse interpretazioni enologiche: secco, amabile, spumante o passito. Gli abbinamenti ideali includono piatti di mare come crostacei e crudi, risotti alle erbe, formaggi freschi e, per le versioni dolci, la pasticceria secca.