Dettaglio
Maccabeu è una varietà a bacca bianca di origine mediterranea, storicamente radicata tra la Catalogna e il sud-ovest della Francia; in Spagna è comunemente nota come Macabeo (o Viura nella regione della Rioja). Questo vitigno predilige climi caldi e asciutti, adattandosi bene a suoli calcarei o argillosi. È una componente fondamentale nel Penedès per la produzione del Cava, ma è altrettanto apprezzata per vini tranquilli in Rioja e nel Rossiglione. La struttura del Maccabeu è generalmente di corpo leggero o medio, con un'acidità fresca ma equilibrata, che garantisce una buona longevità se vinificata con cura in acciaio o con un passaggio in legno. Il profilo aromatico è delicato, caratterizzato da note di fiori bianchi, mela verde, pera, erbe aromatiche e un finale di mandorla amara. In cucina, si abbina splendidamente a frutti di mare, pesce alla griglia, tapas spagnole, risotti delicati e carni bianche; le versioni spumantizzate sono ideali con ostriche e antipasti salati.