Dettaglio
L'Inzolia (Ansonica) è un vitigno a bacca bianca di antica origine mediterranea, ampiamente coltivato in Sicilia e presente anche in Toscana, specialmente all'Isola d'Elba, e in alcune zone del centro Italia. Predilige terreni calcarei e climi caldi e ventilati, dimostrando una buona resistenza alla siccità. Se non gestito adeguatamente, può produrre rese elevate. I vini ottenuti presentano un corpo medio, un'acidità moderata e un contenuto alcolico tendenzialmente medio-alto, con tannini assenti o quasi impercettibili. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (pesca, mela), con sfumature tipiche di mandorla e fiori bianchi. Nelle versioni più mature, emergono sentori di frutta secca e miele. Gli stili di vinificazione variano da quelli freschi, ottenuti in acciaio, a versioni più morbide con fermentazione malolattica o affinamento in legno. Si abbina bene con pesce alla griglia, couscous, piatti di mare saporiti, formaggi freschi e ricotta salata, ideale per la cucina estiva e gli antipasti mediterranei.