Dettaglio
L'Hondarribi Zuri è un vitigno autoctono dei Paesi Baschi spagnoli (Euskal Herria), tradizionalmente coltivato lungo la costa atlantica per la produzione del Txakoli, un vino bianco giovane e leggermente frizzante. Predilige climi freschi e umidi, con brevi escursioni termiche; i suoli costieri di origine marina e l'influenza atlantica contribuiscono alla sua elevata acidità naturale. Le uve di Hondarribi Zuri sono piccole, con buccia sottile e rese moderate, producendo vini leggeri ma sapidi. Strutturalmente, si caratterizza per un'acidità vivace, corpo leggero-medio e tannini quasi assenti. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio, sebbene alcune versioni più complesse possano prevedere un breve affinamento in botti neutre. Al naso, offre aromi di agrumi (lime, pompelmo), mela verde, fiori bianchi e una distintiva nota salina. Si abbina perfettamente a frutti di mare, ostriche, pesce azzurro alla griglia, pinchos baschi e insalate estive. Può essere vinificato anche in versione spumante per esaltarne freschezza e sapidità.