Dettaglio
Hondarrabi Zuri (o Ondarrabi Zuri) è il vitigno a bacca bianca più rappresentativo dei Paesi Baschi, situati nel nord della Spagna. Questa varietà autoctona è indissolubilmente legata alla produzione del Txakoli, un vino bianco vibrante e rinfrescante. Originario della costa atlantica, il vitigno prospera in un clima oceanico fresco e piovoso, che ne preserva l'elevata acidità naturale. Dal punto di vista strutturale, produce vini dal corpo leggero, con una gradazione alcolica contenuta e una spiccata mineralità. Il profilo aromatico è dominato da note di agrumi, mela verde, erbe fresche e una caratteristica scia salina che richiama la vicinanza al mare. Spesso i vini presentano una leggera effervescenza naturale, frutto della vinificazione in acciaio a basse temperature. In cucina, l'Hondarrabi Zuri (o Ondarrabi Zuri) si sposa magnificamente con i frutti di mare, le acciughe del Cantabrico, i tradizionali pintxos baschi e il pesce alla griglia, offrendo una freschezza ideale per pulire il palato.