Dettaglio
Hondarrabi Zuri (anche Ondarrabi Zuri) è un'uva bianca autoctona dei Paesi Baschi, storicamente coltivata lungo la costa atlantica della provincia di Gipuzkoa e nelle zone limitrofe di Bizkaia e Álava. È la varietà principale nei vini locali Txakoli/Txakolina, apprezzata per la sua vigoria e adattamento ai climi freschi e umidi. La struttura dei vini è generalmente leggera, con acidità pronunciata, bassa a moderata gradazione alcolica e corpo snello; i tannini sono trascurabili. Il profilo aromatico mostra note di agrumi (limone, lime), mela verde, fiori bianchi e una marcata sfumatura salina/minerale, talvolta erbe di campo. Si esprime in stili prevalentemente secchi, spesso leggermente frizzanti o con bollicine sottili. Abbinamenti ideali includono frutti di mare, ostriche, pintxos baschi, sushi e piatti a base di pesce azzurro o insalate fresche.