Dettaglio
Hondarrabi Beltza (o Ondarrabi Beltza) è un'antica varietà a bacca rossa originaria dei Paesi Baschi, dove costituisce la spina dorsale dei vini rossi e rosati di Txakoli. La sua coltivazione è concentrata nelle denominazioni Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina e Arabako Txakolina, dove prospera grazie ai suoli atlantici e ai climi freschi e umidi. Le viti sono caratterizzate da bucce sottili e una resa naturalmente contenuta. I vini prodotti sono tipicamente leggeri in alcol, ma dotati di una notevole freschezza acida e tannini delicati. Il profilo aromatico è dominato da piccoli frutti rossi croccanti (come lampone e ribes), accompagnati da intense note floreali e talvolta da sfumature erbacee o minerali. Strutturalmente, i vini di Hondarrabi Beltza sono rinomati per la loro vivacità e bevibilità immediata, spesso imbottigliati giovani per esaltarne la freschezza. Si abbina splendidamente con la cucina locale, in particolare con i pintxos, frutti di mare alla griglia, piatti a base di tonno e salumi leggeri, grazie alla sua capacità di tagliare il grasso e rinfrescare il palato.