Dettaglio
Heida (Savagnin bianco) è una varietà a bacca bianca di origine antichissima, appartenente alla famiglia dei Traminer, diffusa prevalentemente nel Canton Vallese in Svizzera e strettamente legata al Savagnin del Giura francese. In Vallese, questo vitigno trova il suo habitat ideale su terrazzamenti montani scoscesi, caratterizzati da suoli calcarei e ghiaiosi, dove beneficia di un clima continentale soleggiato con marcate escursioni termiche. Dal punto di vista strutturale, produce vini di corpo medio-pieno, sostenuti da una spiccata acidità naturale e una caratteristica sapidità minerale. Il profilo aromatico è complesso, spaziando da note di mela verde, pera e agrumi a sentori di fiori bianchi, nocciola e leggere sfumature speziate o ossidative se affinato in legno. Gli stili variano da versioni fresche e vibranti a interpretazioni più evolute e strutturate. In cucina, si abbina eccellentemente a piatti di pesce d'acqua dolce, crostacei, formaggi a pasta dura come il Comté, fondute e specialità della tradizione alpina.