Dettaglio
Il vitigno Grüner Veltliner (Green Veltliner) rappresenta l'emblema dell'enologia austriaca, con origini storiche radicate nella Bassa Austria fin dal Medioevo. Essendo la varietà più diffusa nel paese, ha guadagnato prestigio internazionale trovando spazio anche in Ungheria, Repubblica Ceca e in alcune aree del Nuovo Mondo come la Nuova Zelanda. Questa uva predilige suoli ricchi di loess, calcare o ghiaia, beneficiando di climi continentali caratterizzati da forti escursioni termiche tra giorno e notte. Dal punto di vista strutturale, il vino offre un'acidità vibrante e un corpo che spazia dal leggero al pieno, con una sapidità minerale distintiva e tannini quasi impercettibili. Il profilo aromatico è inconfondibile: note di pepe bianco, mela verde, pesca e agrumi, che evolvono in sentori di miele e frutta secca con l'invecchiamento. Gli stili variano da versioni fresche e beverine a riserve complesse affinate in legno. A tavola, si sposa eccellentemente con la cucina asiatica speziata, piatti a base di pesce, carni bianche e verdure amare come gli asparagi.