Dettaglio
Il Grechetto è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Italia centrale, con un'etimologia che suggerisce origini greche. È particolarmente diffuso in Umbria, dove rappresenta una delle varietà più importanti, ma è presente anche nel Lazio, in Toscana e nelle Marche. Questo vitigno si caratterizza per la sua vigoria e, se non gestito con potature adeguate, può risultare poco produttivo. I grappoli sono compatti, con acini dalla buccia spessa, che conferisce una buona resistenza alle malattie e favorisce, in alcuni casi, un'elevata concentrazione zuccherina. Il Grechetto produce vini di medio-alta struttura, con acidità moderata e una componente fenolica che può donare una leggera sapidità e un retrogusto di mandorla. Al naso, offre profumi di frutta a polpa bianca (pera, mela), agrumi, note erbacee e fiori bianchi, con sentori di miele e mandorla nelle versioni più mature o passite. Si presta alla produzione di vini secchi, sapidi, talvolta rifermentati in bottiglia o passiti. Si abbina bene a pesce alla griglia, crostacei, carni bianche, formaggi di media stagionatura (pecorino), zuppe e piatti della cucina tradizionale umbra.