Dettaglio
Il vitigno Glera (formerly known as Prosecco) è una varietà a bacca bianca autoctona del Nord-Est italiano, le cui radici storiche affondano nelle colline trevigiane tra Conegliano e Valdobbiadene. La sua coltivazione è oggi concentrata prevalentemente in Veneto e Friuli-Venezia Giulia, con alcune presenze significative in Trentino. La pianta si distingue per grappoli lunghi e spargoli, con acini dalla buccia sottile e pruinosa che preservano un'acidità vibrante. Dal punto di vista strutturale, i vini ottenuti presentano un corpo leggero o medio, una gradazione alcolica moderata e una freschezza spiccata. Il profilo aromatico è dominato da eleganti note di fiori bianchi, mela verde, pera, pesca bianca e agrumi, talvolta arricchite da sfumature minerali o di crosta di pane nelle versioni rifermentate in bottiglia. Principalmente vinificato come spumante o frizzante tramite metodo Charmat, si presta a diverse dosi zuccherine. Gli abbinamenti ideali includono aperitivi, frutti di mare, sushi, antipasti di verdure, risotti delicati e fritture di pesce, risultando eccellente anche con la cucina asiatica non eccessivamente speziata.