Dettaglio
Il Garró è un'antica varietà di uva a bacca nera originaria della Catalogna, in Spagna. Quasi scomparsa a causa della fillossera, è stata recuperata con successo grazie agli sforzi di ricerca della famiglia Torres nella regione del Penedès. Attualmente, la sua coltivazione è limitata ma significativa in zone specifiche come la Conca de Barberà e il Penedès. La pianta si distingue per un ciclo di maturazione tardivo e una notevole resistenza alla siccità, adattandosi bene ai climi caldi. Dal punto di vista strutturale, il Garró produce vini caratterizzati da un'acidità vivace e una trama tannica ben definita ma elegante. Il profilo aromatico è complesso, con note intense di frutti di bosco neri, sentori balsamici e sfumature di erbe della macchia mediterranea. In cucina, si sposa eccellentemente con piatti strutturati come arrosti di carne rossa, stufati di selvaggina e formaggi stagionati, grazie alla sua capacità di bilanciare la grassezza con freschezza e profondità gustativa.