Dettaglio
La Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) è una varietà a bacca rossa unica, creata in Francia nell'Ottocento da Henri Bouschet incrociando Petit Bouschet e Grenache. È celebre per essere una delle rare varietà "teinturier", ovvero con la polpa pigmentata, che conferisce ai vini un colore impenetrabile e profondo. Predilige climi caldi e secchi, trovando la sua massima espressione in Spagna, specialmente in Castiglia-La Mancia e Galizia (Ribeira Sacra), ma anche in Portogallo (Alentejo) e nel sud della Francia. Strutturalmente, la Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) produce vini di grande corpo, con gradazioni alcoliche sostenute, tannini vigorosi e un'acidità equilibrata. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri intensi come mora e prugna, arricchiti da note di pepe nero, liquirizia e sentori terrosi. In cucina, si sposa magnificamente con piatti strutturati: carni rosse alla brace, selvaggina, stufati speziati e formaggi a pasta dura molto stagionati, valorizzando la robustezza del sorso.