Dettaglio
Gamay (Gamay Nero a Succo Bianco) è un vitigno a bacca rossa originario della Borgogna, in Francia, dove è particolarmente legato alla regione del Beaujolais. La sua storia è antica, con tracce che risalgono al Medioevo. In Italia, ha trovato un habitat favorevole soprattutto in Piemonte e Valle d'Aosta, ma è presente anche in Lombardia e Liguria. Il Gamay produce acini con buccia sottile e succo chiaro, risultando espressivo ma anche vulnerabile alle malattie fungine. I vini che ne derivano sono generalmente leggeri o medio-leggeri, con acidità vivace, tannini delicati e un corpo agile. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi freschi come ciliegia, lampone e fragola, accompagnati da note floreali di violetta, lievi speziature e, talvolta, sfumature terrose. La macerazione carbonica può accentuare sentori di banana e confettura. Si abbina bene a salumi, pollame, piatti a base di funghi, paste semplici e formaggi freschi. I vini giovani esprimono al meglio la freschezza, mentre alcune zone specifiche offrono interpretazioni più complesse.