Dettaglio
Forastera Gomera è un vitigno a bacca bianca autoctono delle Isole Canarie, con una presenza storica e predominante sull'isola di La Gomera. Questa varietà si è adattata perfettamente ai terreni vulcanici e ai vigneti terrazzati, spesso situati a diverse altitudini. Dal punto di vista strutturale, la Forastera Gomera produce vini caratterizzati da un corpo leggero o medio, un'acidità vibrante e una gradazione alcolica moderata. Il profilo sensoriale è dominato da note fresche di agrumi, come limone e lime, accompagnate da sentori di fiori bianchi, erbe aromatiche e una distintiva mineralità salina derivante dal suolo vulcanico e dalla vicinanza all'oceano. In termini di vinificazione, viene solitamente lavorata in purezza in vasche d'acciaio per preservarne la freschezza, sebbene esistano versioni affinate sulle fecce fini per aggiungere complessità. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di pesce fresco, frutti di mare, formaggi caprini locali e tapas leggere, dove la sua spiccata acidità funge da perfetto elemento pulente per il palato.