Dettaglio
Il vitigno Fer Servadou (Mansois / Braucol) è una varietà a bacca rossa emblematica del Sud-Ovest della Francia, con radici profonde nelle zone collinari di Gaillac, Marcillac e Fronton. Il nome "Fer" deriva probabilmente dalla durezza del suo legno, che richiede attrezzi resistenti per la potatura. Questo vitigno si adatta magnificamente a terreni poveri e sassosi, producendo vini caratterizzati da una struttura di medio corpo e una spiccata acidità naturale. Al palato, il Fer Servadou (Mansois / Braucol) rivela tannini decisi ma ben integrati, accompagnati da un profilo aromatico distintivo che spazia dai piccoli frutti rossi, come lampone e ribes, a intense note di pepe nero, violetta e talvolta sfumature erbacee. Spesso utilizzato in assemblaggio per apportare freschezza e colore, viene vinificato anche in purezza, specialmente a Marcillac, dove esprime al meglio la sua rusticità elegante. In termini di abbinamenti gastronomici, si sposa perfettamente con carni rosse alla griglia, salumi tipici della regione, arrosti di maiale e formaggi stagionati a pasta dura.