Marcillac è una piccola denominazione situata nel dipartimento dell'Aveyron, nel Sud-Ovest della Francia, a nord di Rodez. Le sue vigne, spesso terrazzate e coltivate su pendii ripidi, producono principalmente rossi caratterizzati da freschezza, tannini levigati e note speziate e di frutti rossi. La viticoltura locale è antica e legata a pratiche contadine: il vitigno emblematico è il Fer Servadou, qui chiamato Mansois o Braucol, che conferisce ai vini un profilo aromatico vivo e leggermente pepato. Marcillac è apprezzata per vini di identità territoriale, rustici ma eleganti, adatti a un consumo quotidiano e all'abbinamento con la cucina locale.
Clima continentale con estati calde e inverni freddi; le vigne sono esposte su pendii scoscesi che favoriscono drenaggio e insolazione. I suoli comprendono scisti e formazioni ferruginose che imprimono struttura e mineralità ai vini. Le parcelle terrazzate e l'altitudine moderata accentuano acidità e freschezza, rendendo il terroir distintivo rispetto alle aree circostanti.
Scopri i vitigni che definiscono Marcillac.
