Dettaglio
Fer Servadou (Mansois) è un vitigno a bacca rossa autoctono del Sud-Ovest della Francia, precisamente della regione di Marcillac. Sebbene le sue origini siano incerte, è strettamente legato alle aree attorno al Massiccio Centrale e all'Occitania. Trova la sua massima espressione nelle denominazioni di Gaillac, Fronton e Marcillac, contribuendo in modo significativo al panorama vitivinicolo del Sud-Ovest francese. I vini prodotti presentano una struttura media, caratterizzata da una buona acidità e tannini presenti ma ben integrati, con un colore rubino vivace. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, arricchito da delicate note floreali di violetta, spezie dolci e un caratteristico sentore di pepe nero. Si presta a vinificazioni sia fresche e immediate, sia a processi di affinamento in legno per una maggiore complessità. Ottimo con carni rosse alla griglia, arrosti, cassoulet, salumi e formaggi stagionati, si abbina bene anche a piatti speziati.