Dettaglio
Il Fer Servadou (Braucol) è un vitigno a bacca nera originario del Sud-Ovest della Francia, con radici storiche profonde nel dipartimento dell'Aveyron. Il suo nome "Fer" deriva dalla particolare durezza del suo legno, che storicamente richiedeva attrezzi molto resistenti per la potatura. È il protagonista indiscusso della denominazione Marcillac, ma gioca un ruolo fondamentale anche a Gaillac e Fronton. I vini prodotti con Fer Servadou (Braucol) presentano una struttura media e un'acidità vibrante, accompagnata da tannini decisi ma ben integrati. Il profilo aromatico è distintivo, caratterizzato da intense note di frutti rossi come lampone e ribes, arricchite da sentori vegetali di peperone verde, pepe nero e sfumature floreali di violetta. Al palato, offre una freschezza rustica ed elegante che evolve positivamente nel tempo. Si abbina magnificamente a piatti della tradizione occitana, carni rosse grigliate, confit d'anatra, formaggi stagionati e preparazioni a base di funghi selvatici, esaltando la sapidità delle pietanze senza mai sovrastarle eccessivamente.