Dettaglio
Fer Servadou (anche Mansois o Braucol) è un vitigno a bacca rossa originario del Sud-Ovest della Francia, precisamente della regione dell'Occitania. È particolarmente diffuso nelle denominazioni di Gaillac, Fronton e Marcillac, dove viene utilizzato sia in uvaggio che in purezza. Predilige climi temperati-caldi e si adatta a diversi tipi di terreno, anche se mostra una certa sensibilità alla vendemmia tardiva. I vini prodotti con Fer Servadou presentano una struttura da media a corposa, con un'acidità vivace e tannini ben presenti. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutta nera come prugna e mora, spezie come il pepe nero, e sfumature erbacee. In particolare, i vini di Marcillac possono presentare sentori minerali e ferrosi. Si presta bene a vinificazioni tradizionali e a brevi affinamenti in legno per ammorbidire i tannini. Si abbina bene a carni rosse alla griglia, arrosti, piatti di selvaggina, cassoulet e formaggi stagionati.