Dettaglio
Favorita è un vitigno a bacca bianca tradizionalmente coltivato nel Nord-Ovest italiano, con radici storiche profonde. Originaria probabilmente della Liguria (dove è nota come Vermentino) o delle colline di confine, ha trovato il suo habitat d'elezione nelle province di Cuneo e Torino. In Piemonte, la Favorita è protagonista soprattutto nelle zone del Roero, delle Langhe e in alcune aree del Monferrato. La pianta produce vini di corpo medio, caratterizzati da una spiccata acidità e una solida struttura minerale, con un'alcolicità generalmente moderata. Il profilo aromatico è elegante e spazia da delicate note floreali di biancospino a sentori di frutta a polpa bianca come pera e mela, arricchiti da sfumature agrumate e un finale leggermente mandorlato. Lo stile prevalente è fresco e vibrante, spesso vinificato in acciaio per preservare l'integrità del frutto, sebbene esistano interpretazioni più complesse affinate sur lie. Gli abbinamenti ideali includono antipasti di mare, crostacei, risotti alle erbe, verdure grigliate e formaggi freschi a pasta molle.