Dettaglio
Il Drupeggio (dit aussi Canaiolo Bianco) è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Italia centrale, storicamente radicato tra Toscana, Umbria e Lazio. Spesso confuso in passato con altre varietà locali, ha trovato la sua massima espressione come componente fondamentale nell'uvaggio del celebre Orvieto DOC. La pianta presenta una vigoria media e grappoli compatti, richiedendo una gestione attenta in vigna per garantire una maturazione ottimale e una buona concentrazione zuccherina. Dal punto di vista organolettico, il vino prodotto si distingue per un profilo piuttosto sobrio e delicato, caratterizzato da note di mela renetta, fiori di campo e una sottile sfumatura minerale. La struttura è equilibrata, con un'acidità vivace che conferisce freschezza e un corpo da leggero a medio. Nonostante la sua natura discreta, il Drupeggio (dit aussi Canaiolo Bianco) apporta morbidezza e armonia ai blend, pur prestandosi a vinificazioni in purezza per vini di pronta beva. Si abbina eccellentemente a piatti di pesce, antipasti magri, risotti alle erbe e formaggi a pasta molle.