Dettaglio
Il Drupeggio (detto anche Canaiolo Bianco) è un vitigno a bacca bianca di antica origine appenninica, storicamente radicato nelle tradizioni vitivinicole della Toscana e dell'Umbria. Sebbene sia spesso considerato un'uva complementare, svolge un ruolo fondamentale nel conferire equilibrio e morbidezza a numerosi blend regionali. Predilige terreni collinari ben drenati e climi temperati, dove può sviluppare un profilo aromatico delicato ma caratteristico. La struttura dei vini ottenuti dal Drupeggio (detto anche Canaiolo Bianco) è solitamente di medio corpo, con un'acidità ben bilanciata e una piacevole sapidità minerale. Al naso emergono sentori di mela verde, pera, fiori di campo e una tipica nota di mandorla amara nel finale. In cucina, si rivela estremamente versatile: si abbina perfettamente ad antipasti di mare, crostacei, primi piatti con verdure, pesci d'acqua dolce e carni bianche delicate. È inoltre un compagno ideale per formaggi freschi e salumi poco stagionati, valorizzando la freschezza del sorso in contesti conviviali e quotidiani.