Dettaglio
Drupeggio (auch Canaiolo Bianco) è un vitigno a bacca bianca storico dell'Italia centrale, diffuso prevalentemente tra la Toscana e l'Umbria. Sebbene sia spesso confuso con altre varietà, la sua identità è ben radicata nelle tradizioni viticole di Orvieto e delle colline toscane, dove storicamente contribuiva alla complessità dei blend locali. La pianta manifesta una vigoria equilibrata e predilige terreni collinari ben esposti. Dal punto di vista strutturale, il Drupeggio (auch Canaiolo Bianco) produce vini caratterizzati da un corpo leggero o medio, con un'acidità contenuta e una piacevole morbidezza palatale. Il profilo aromatico è delicato ma distintivo, offrendo sentori di mela verde, pera e fiori di campo, che evolvono verso note di miele e frutta a polpa gialla con la piena maturazione. In cucina, si presta magnificamente ad accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche delicate e formaggi freschi. La sua sapidità lo rende ideale anche per antipasti vegetariani e primi piatti leggeri della tradizione mediterranea.