Dettaglio
Il Cortese è un vitigno a bacca bianca autoctono del Piemonte, in particolare delle zone collinari tra Alessandria e il basso Monferrato. Oggi è celebre soprattutto per il Gavi (Cortese di Gavi). Questo vitigno produce vini caratterizzati da una vivace acidità e una struttura snella, con corpo medio, gradazione alcolica da bassa a moderata e una piacevole sapidità. Il profilo aromatico del Cortese spazia dagli agrumi (limone, pompelmo) alla mela verde, con delicate note di fiori bianchi e sfumature minerali o di erbe aromatiche. Predilige terreni calcareo-argillosi e climi temperati. Vinificato giovane, esprime freschezza; l'affinamento sulle fecce fini può arricchirlo di complessità. Si abbina splendidamente a piatti di pesce e crostacei, risotti delicati, carni bianche leggere e formaggi freschi. Le versioni più morbide si sposano bene con antipasti e piatti della cucina mediterranea.