Dettaglio
Clairette è un'antica varietà di uva bianca originaria del sud della Francia, coltivata da secoli nelle regioni mediterranee. Predilige climi caldi e secchi e suoli poveri e ben drenati. Storicamente, la Clairette è presente in Provenza, nella Valle del Rodano meridionale, nella Linguadoca-Rossiglione e in diverse denominazioni del Languedoc. La sua struttura enologica è caratterizzata da un corpo medio, acidità da bassa a moderata (a seconda della maturazione) e un contenuto alcolico che può variare da moderato ad alto. I tannini sono praticamente assenti. Il profilo aromatico è ampio e variegato, spaziando da delicate note floreali (fiori bianchi) a sentori di frutta a polpa bianca (pera, mela), agrumi e leggere sfumature erbacee e di mandorla. In alcune versioni più evolute o ossidative, si possono percepire note di miele e frutta secca. La Clairette è un'uva versatile, utilizzata sia per la produzione di vini bianchi secchi e leggeri, sia per vini spumanti (come la Clairette de Die), vini dolci e vini liquorosi. Si abbina bene a piatti di pesce e frutti di mare, insalate fresche, verdure mediterranee, formaggi freschi e carni bianche leggere.