Dettaglio
Il vitigno Cinsault (Ottavianello) è una varietà a bacca rossa originaria della Francia meridionale, in particolare della Provenza, che ha trovato una seconda patria in Italia, specialmente in Puglia. Noto localmente come Ottavianello, questo vitigno predilige climi caldi e ventilati, dimostrando un'ottima resistenza alla siccità e adattandosi perfettamente ai terreni calcarei e sabbiosi del Salento e della provincia di Brindisi. La struttura dei vini ottenuti da Cinsault (Ottavianello) è generalmente di medio corpo, caratterizzata da una colorazione rosso rubino scarico e da tannini estremamente setosi. Al naso esprime un bouquet fragrante di piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone, arricchito da note floreali di violetta e accenni di spezie dolci e pepe nero. Grazie alla sua naturale freschezza, viene spesso utilizzato per la produzione di rosati d'eccellenza o rossi di pronta beva. In cucina, si abbina splendidamente a piatti della tradizione mediterranea, zuppe di pesce saporite, carni bianche grigliate, salumi freschi e formaggi a pasta molle, offrendo una versatilità gastronomica notevole.