Dettaglio
Cesanese Comune è un vitigno autoctono del Lazio, coltivato principalmente nelle province di Roma e Frosinone. Sebbene spesso associato alle varianti locali (Cesanese di Affile e Cesanese di Olevano Romano), il termine Cesanese Comune si riferisce alle piante più diffuse. Predilige terreni calcareo-argillosi e il clima temperato-continentale tipico del centro Italia, adattandosi bene alle colline laziali dove offre rese moderate. Il Cesanese Comune produce vini di medio corpo, con tannini presenti ma non aggressivi e un'acidità equilibrata. Alcune selezioni mostrano un buon potenziale di invecchiamento. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi come ciliegia e prugna, accompagnati da note floreali di violetta, spezie delicate e un leggero sentore terroso. Viene vinificato sia in stili giovani e fruttati, sia in versioni più strutturate, talvolta affinate in legno. Si abbina bene a carni arrosto e brasate (maiale, agnello), pasta al sugo, salumi e formaggi stagionati, e si sposa perfettamente con la cucina tradizionale laziale.