Dettaglio
Il Cercial è un vitigno a bacca bianca originario del Portogallo, prevalentemente coltivato nelle regioni continentali come Dão, Bairrada e Beiras. Sebbene storicamente associato e talvolta confuso con il Sercial (o Serceal) di Madeira, il Cercial continentale è utilizzato per produrre vini bianchi secchi, freschi e di notevole longevità. Predilige altitudini moderate e suoli poveri, maturando tardivamente e sviluppando un'acidità naturalmente elevata, fondamentale per la sua struttura. I vini Cercial presentano un corpo leggero o medio, caratterizzato da una vibrante freschezza e una spiccata salinità. Il profilo aromatico è dominato da note di agrumi (limone, pompelmo), mela verde, fiori bianchi e una distintiva sfumatura minerale o di mandorla amara. Grazie alla sua acidità, si abbina splendidamente a frutti di mare crudi, ostriche, pesce alla griglia e piatti della cucina asiatica leggera, risultando anche un eccellente aperitivo.