Dettaglio
Cerceal (Cercial) è una varietà di vite a bacca bianca di origine portoghese, storicamente associata alle isole Madeira e coltivata anche in alcune regioni continentali del Portogallo. In Madeira è nota per il ruolo nelle tipologie secche e fortificate, mentre sul continente si trova in vigneti sperimentali o miscelata in blend regionali. La pianta tende a dare grappoli relativamente spargoli e acini a buccia sottile; matura tardi e mantiene un'acidità viva. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di agrumi verdi, mela verde, mandorla amara, fiori bianchi e leggere sfumature minerali; nelle versioni di Madeira si aggiungono toni di tostatura e noci con l'invecchiamento. Strutturalmente i vini da Cerceal mostrano acidità marcata, corpo leggero-mediano e tannini praticamente assenti; sono vinificati in stili secchi o come base per vini fortificati molto secchi. Abbinamenti ideali: frutti di mare, pesce alla griglia, antipasti a base di crostacei, piatti a base di agrumi e formaggi freschi.