Dettaglio
Il Catarratto Bianco Comune è una varietà di uva a bacca bianca originaria della Sicilia, dove rappresenta una delle varietà autoctone più coltivate. Si ritiene che le sue origini siano mediterranee, e si è diffusa ampiamente nei vigneti costieri e collinari dell'isola, dimostrando una buona adattabilità ai terreni calcarei e sabbiosi. La sua presenza è particolarmente significativa in Sicilia occidentale, soprattutto nelle province di Trapani e nell'area di Marsala, ma anche in zone come Vittoria. La pianta è vigorosa e offre rese generose. I vini prodotti con Catarratto Bianco Comune presentano generalmente un corpo medio, una buona acidità naturale, un contenuto alcolico moderato e una bassa presenza di tannini. Il profilo aromatico è caratterizzato da note floreali, agrumate, sentori erbacei e di mela verde, con alcune versioni più ricche che rivelano aromi di frutta a polpa bianca e mandorla. Si presta bene a vinificazioni in acciaio per preservare la freschezza, ma anche a periodi di affinamento sulle fecce fini per arricchirne la complessità. Si abbina splendidamente a piatti di pesce alla griglia, risotti di mare, antipasti a base di pesce e formaggi freschi.