Dettaglio
Cariñena (Carignan / Mazuelo) è una varietà a bacca rossa di probabile origine iberica, storicamente radicata in Aragona, dove la denominazione Cariñena prende il nome dall'omonima città. Successivamente, si è diffusa ampiamente in Catalogna e nel sud della Francia. Predilige climi caldi e terreni poveri; sebbene sia nota per rese elevate, una gestione attenta in vigna permette di ottenere vini di grande concentrazione. A livello strutturale, si distingue per tannini robusti, acidità vivace e un corpo pieno, spesso accompagnato da una buona gradazione alcolica. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri come cassis e prugna, arricchiti da note erbacee, spezie terrose e, con l'invecchiamento, sentori di cuoio e pepe nero. Gli stili variano da vini rustici da assemblaggio a espressioni monovarietali sofisticate, spesso valorizzate dall'affinamento in legno. Si abbina idealmente a carni arrosto o alla griglia, stufati di agnello, piatti a base di funghi e formaggi stagionati.