Dettaglio
Carignano (Cariñena/Carignan) è un vitigno a bacca rossa di probabile origine iberica, storicamente radicato in Aragona e Catalogna, da cui si è diffuso ampiamente in Linguadoca-Rossiglione. In Italia, ha trovato la sua espressione più celebre come Carignano del Sulcis in Sardegna, adattandosi perfettamente ai terreni aridi e ventilati. È un vitigno tardivo, vigoroso e naturalmente produttivo, che richiede potature severe e rese controllate per garantire la concentrazione dei sapori. Strutturalmente, produce vini dal colore rubino intenso, caratterizzati da elevata acidità e tannini decisi, che possono risultare rustici se non gestiti con cura. Il profilo aromatico è dominato dalla frutta nera matura (mora, prugna), arricchito da note speziate, sentori di erbe mediterranee e talvolta liquirizia o terra. In base alla vinificazione, può spaziare da rossi freschi e fruttati a etichette più complesse e strutturate, spesso affinate in legno. Si abbina splendidamente a carni rosse alla griglia, arrosti, stufati saporiti e formaggi stagionati.